Содержание
Закуска из ветчины
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 0 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- 170 г мелко нарезанной постной ветчины (4 % жирности);
- 225 г плавленого сыра 0 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %);
- 4 мелко нарезанные луковицы-шалот;
- несколько перышек мелко нарезанного зеленого лука;
- майоран или другие приправы по вкусу;
- несколько капель табаско.
Все Ингредиенты тщательно перемешать. Сформовать в маленькие шарики и выложить на блюдо.
Рулетики из ветчины
Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 0 минут. Ингредиенты на 4 порции:
- 8 кусков постной ветчины;
- 200 г обезжиренного мягкого творога (0 %);
- 1 зубчик чеснока;
- небольшой пучок зеленого лука;
- 4 веточки петрушки.
Очистить и измельчить чеснок , вымыть и нарезать лук, затем смешать с творогом. Кусочки ветчины смазать полученной смесью и свернуть в рулетики.
Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы творог застыл. Украсить рулетики петрушкой.
Говядина Люк Лак
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- 400 г говяжьей вырезки;
- 1 большой кусок имбиря;
- 2 столовые ложки соленого соевого соуса;
- 1 столовая ложка устричного соуса;
- 4 зубчика чеснока;
- несколько стеблей кориандра;
- перец.
Нарезать мясо кубиками со стороной 1 см. Приправить соевым соусом, устричным соусом, тертым имбирем и перцем. Мариновать в течение 30 минут. Перед готовкой слегка смазать сковороду маслом и пассеровать измельченные зубки чеснока до золотистого цвета и появления приятного запаха. Когда чеснок подрумянится, добавить мясо и обжарить его на сильном огне около 15 секунд, постоянно помешивая. Мясо не должно быть сильно прожаренным. Украсить несколькими стеблями кориандра.
Телячье жаркое
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 60 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 кг телятины;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 большая луковица-шалот;
- 1 бульонный кубик постного мясного бульона;
- 1 столовая ложка смеси душицы, базилика и прованских трав;
- 1 стакан воды;
- соль, перец (душица, базилик, прованские травы).
Нарезанный 1 кг телятины приправить, дать настояться и слегка обжарить на сильном огне до появления румяной корочки. Затем уменьшить огонь и добавить 1 нарезанную луковицу – шалот с 1 зубчиком измельчённого чеснока. Отдельно в 1 стакане воды растворить 1 мясной бульонный кубик и добавить в мясо.
Жаркое можно подавать с томатным соусом (томатная паста без сахара).
Телячья печень в малиновом уксусе
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 1 порцию:
- 100 г телячьей печени;
- 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими кольцами;
- 1 мелко нарезанная луковица-шалот;
- 1 столовая ложка малинового уксуса;
- 1 чайная ложка тимьяна;
- половина лаврового листа;
- соль и молотый перец.
Кольца лука обжарить на среднем огне на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Когда лук подрумянится, выложить его в отдельную тарелку. В той же сковороде жарить печень по 4 минуты с каждой стороны. Приправить ее солью и перцем, снять с огня.
В той же сковороде обжарить лук-шалот на среднем огне. Добавить малиновый уксус, тимьян, лавровый лист и тушить 2 минуты, постоянно помешивая. Соединить печень с другими ингредиентами. Подавать сразу же.
Кролик в папильотках
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 тоненькие куриные котлеты;
- 2 куска кролика (часть со спины);
- тмин, лавровый лист, розмарин;
- соль и перец.
Разогреть духовку до 220 °С (термостат 7).
Быстро обжарить куриные котлеты на сильном огне на сковороде с антипригарным покрытием.
Разрезать кролика на 2 части и завернуть в каждую по половине куриной котлеты.
Выложить кролика с котлетами на алюминиевую фольгу, добавить специи по вкусу. Закрыть папильотки из фольги и выпекать 50 минут в духовке.
