Биологическая ценность белка: важность для спортсменов

Что предлагают интернет магазины?

Спортпит

Спортивное питание

Выбрать

Реклама. ООО «Яндекс Маркет», ИНН 9704254424, erid:5jtCeReNx12oajxRXc7z9GA

Одежда

Для спорта и фитнеса

Найти

Реклама. ООО «Яндекс Маркет», ИНН 9704254424, erid: 5jtCeReNx12oajxRXc9R6kd

Тренажеры

Инвентарь

Подобрать

Реклама. ООО «Яндекс Маркет», ИНН 9704254424, erid: 5jtCeReNx12oajxRXc9RSAB

Биологическая ценность белка

Биологическая ценность белка — это степень задержки азота пищи в теле растущего организма или эффективность его утилизации для поддержания азотистого равновесия у взрослых.

Биологическая ценность белка зависит от содержания незаменимых аминокислот и оценивается биологическим и химическим методами.

Аминокислотный (химический) скор белка определяется по формуле = мг аминокислоты в 1 г исследуемого белка / мг аминокислоты в 1 г идеального белка * 100%

В идеальном (стандартном) белке аминокислотный скор каждой незаменимой аминокислоты принимают за 100 %. Первая лимитирующая аминокислота имеет наименьший скор.

Идеальный белок (шкала ВОЗ)

«Основы рационального питания».
Автор: Л. И. Назаренко ; Колледж фитнеса и бодибилдинга им. Бена Бейдера Изд. СПб.: «Реноме», 2014 год.