Полезен или вреден шоколад в бодибилдинге?
Ответ: полезен! Шоколад в бодибилдинге в разумных количествах — это правильный выбор. Во-первых, когда вы чувствуете усталость или переутомление, небольшое количество шоколада станет не только приятным лакомством, но и улучшит мозговую деятельность, поднимая настроение и заставляя вас чувствовать себя лучше. Сочетание в нем сахара и жира повышает уровень двух ключевых видов нейропередатчиков — серотонина и эндорфина. Пониженный уровень этих веществ связывают с депрессией и чувством тревоги. А при его повышении вы чувствуете себя спокойнее, расслабленнее и счастливее. Неплохо для 500 калл в 100 граммах!
Во-вторых, съедая шоколад, вы фактически оздоравливаете свой организм. Это открытие было сделано благодаря исследованию, изучавшему связь между присутствием в продукте питательных насыщенных жиров и увеличением риска развития сердечных заболеваний. Лет десять назад известие о том, что стеариновая кислота — преобладающий вид насыщенных жиров в шоколаде — фактически не влияет на уровень холестерина в крови, реабилитировало его, исключив из списка опасных для сердца продуктов.
Вы не измените уровень кровяного холестерина, даже съев в течение дня целую плитку шоколада.
Более того, ученые обнаружили, что этот продукт богат антиоксидантами, включая флавонолы и флавоноиды. Как оказалось, эти соединения обладают кардиозащитными свойствами — способностью уменьшать вязкость клеток крови и расширять стенки кровеносных сосудов, облегчая приток крови и поддерживая нормальный уровень кровяного давления.
Самый богатый источник флавонолов — какао-порошок. Он же и самый полезный для здоровья продукт, поскольку лишен сахара и в нем содержится небольшое количество жира и калорий. Следующими в списке идут горький и темный шоколад. В последнем содержится в два раза больше флавонолов, чем в молочном.
Исследования
Решив проверить количество антиоксидантов в какао, вине и чае, д-р Чанг Юнг Ли из Корнельского университета сравнил их процент в следующих напитках: в одной чашке (237 мл) горячей воды с растворенными в ней 2 чайными ложками (30 мл) чистого какао-порошка, одной чашке (237 мл) горячей воды со стандартным пакетиком зеленого чая, одной чашке (237 мл) черного чая и неполном стакане (150 мл) красного вина (калифорнийское мерло). Наиболее высокой концентрация антиоксидантов оказалась в какао, превышая показатели красного вина в два раза, зеленого чая — в два-три раза, а черного — в четыре-пять раз. Д-р Ли также обнаружил, что горячее какао обеспечивает выработку большего количества антиоксидантов, чем холодное.
Исследование, опубликованное д-ром Мэри Энглер и ее коллегами из Калифорнийского университета, было посвящено влиянию богатого флавоноидами темного шоколада на эндотелиальную функцию (функция клеток, расширяющих стенки сосудов), окислительный стресс, уровень кровяных липидов и давление. В эксперименте участвовал 21 взрослый здоровый человек. Все они на протяжении двух недель ежедневно должны были съедать плитку темного шоколада либо с высоким содержанием флавоноидов, либо с низким. Между двумя этими плитками не было заметной разницы. Участникам эксперимента было предложено придерживаться своей обычной диеты — с той лишь разницей, что им следовало исключить все другие виды продуктов и напитков с высоким содержанием флавоноидов, а также алкоголь, витаминные добавки и нестероидные противовоспалительные препараты. Результаты показали, что при потреблении шоколада с высоким содержанием флавоноидов эндотелиальная функция организма улучшилась, кровеносные сосуды расширились и кровь текла свободнее. Сильное влияние флавоноидов показали и другие биохимические данные. Между двумя группами участников не наблюдалось никакой разницы в уровне и качестве липидов и в окислительном стрессе.
Исследование Melanie R. Dorenkott в 2014 году показало, что черный шоколад предпочтительнее при похудении и может профилактировать диабет 2 типа, так как содержит в больших количествах проантоцианидины.
Заключение
При выборе шоколада следует руководствоваться двумя основными принципами питания — разнообразие и умеренность. Шоколад — и темный, и молочный — содержит большое количество калорий, сахара и жира. Когда вы ищете источники антиоксидантов, помните: фрукты, овощи, рыба, орехи, семечки и чай содержат огромное количество важных питательных веществ и антиоксидантов. Богатое флавонолами какао можно встретить в конфетах, какао-порошке и десертах. Для ежедневного потребления, вероятно, лучше всего подойдет чашка какао, в котором содержится меньше жира и калорий. А еще, если вам действительно это доставляет удовольствие, вы можете смаковать кусочек темного шоколада, подобно бокалу красного вина.
