Спортивное питание Реклама. ООО «Яндекс Маркет», ИНН 9704254424, erid:5jtCeReNx12oajxRXc7z9GA Для спорта и фитнеса Реклама. ООО «Яндекс Маркет», ИНН 9704254424, erid: 5jtCeReNx12oajxRXc9R6kdСпортпит
Одежда
Содержание
- 1 Железо в продуктах питания
- 2 Абсорбция железа из пищевых продуктов (Коровина Н.А. с соавт., 2004)
- 3 Содержание железа в продуктах животного происхождения (Покровский А.А., 1976; Воронцов И.М., 1980;Идельсон Л.И., 1985)
- 4 Содержание железа в растительных продуктах, мг/100 г (Покровский А.А., 1976)
- 5 Компоненты пищи, влияющие на ферроабсорбцию в кишечнике(Коровина Н.А. с соавт., 2004)
Железо в продуктах питания
В организм животных и человека железо поступает с пищей, наиболее богаты им печень, мясо, яйца, бобовые, хлеб, крупы. Железом богаты яблоки, свекла и другая растительная пища, но из них железо практически не усваивается.
Содержание железа в некоторых пищевых продуктах
| Продукт | Содержание железа, мг/100 г продукта |
| Какао-порошок | 14,8 |
| Печень свиная | 12,6 |
| Печень говяжья | 6,9 |
| Горох | 6,8 |
| Крупа гречневая | 6,7 |
| Почки говяжьи | 5,9 |
| Фасоль | 5,9 |
| Шоколад молочный | 5,0 |
| Сердце говяжье | 4,7 |
| Сердце свиное | 4,0 |
| Язык говяжий | 4,0 |
| Крупа овсяная | 3,9 |
| Хлеб ржаной | 3,9 |
| Дрожжи | 3,2 |
| Курага | 3,2 |
| Изюм | 3,0 |
| Чернослив | 3,0 |
| Фундук | 3,0 |
| Говядина | 2,9 |
| Яйцо куриное | 2,5 |
| Орехи грецкие | 2,3 |
| Яблоки | 2,2 |
| Свинина | 1,9 |
| Печень трески | 1,9 |
Абсорбция железа из пищевых продуктов (Коровина Н.А. с соавт., 2004)
| Продукт | Коэффициент абсорбции железа, % |
| Рис | 1 |
| Фасоль | 2-3 |
| Шпинат | 1 |
| Фрукты | 2-3 |
| Яйцо | 2-3 |
| Рыба | 9—11 |
| Печень | 12-16 |
| Телятина | 22 |
Содержание железа в продуктах животного происхождения (Покровский А.А., 1976; Воронцов И.М., 1980;Идельсон Л.И., 1985)
| Продукты | Содержание Fe, мг/100 г | Соединения Fe основные |
| Печень | 9,0 | Ферритин, гемосидерин |
| Язык говяжий | 5,0 | Гем |
| Мясо кролика | 4,4 | Гем |
| Мясо индейки | 4,0 | Гем |
| Мясо курицы | 3,0 | Гем |
| Говядина | 2,8 | Гем |
| Скумбрия | 2,3 | Ферритин, гемосидерин |
| Сазан | 2,2 | Ферритин, гемосидерин |
| Налим | 1,4 | Ферритин, гемосидерин |
Содержание железа в растительных продуктах, мг/100 г (Покровский А.А., 1976)
| Продукты | Железо | Продукты | Железо |
| Грибы сушеные | 35,0 | Алыча | 1,9 |
| Морская капуста | 16,0 | Петрушка | 1,8 |
| Шиповник | 11,5 4 | Черешня | 1,8 |
| Толокно | 10,7 | Малина | 1,6 |
| Гречка | 7,8 | Крыжовник | 1,6 |
| Геркулес | 7,8 | Укроп | 1,6 |
| Грибы свежие | 5,2 | Свекла | 1,4 |
| Персики | 4,1 | Капуста цветная | 1,4 |
| Груша | 2,3 | Смородина черная | 1,3 |
| Яблоки | 2,2 | Морковь | 1,2 |
| Слива | 2,1 | Земляника | 1,2 |
| Абрикосы | 2,1 | Дыня | 1,0 |
Компоненты пищи, влияющие на ферроабсорбцию в кишечнике(Коровина Н.А. с соавт., 2004)
| Усиливают всасывание железа | Снижают всасывание железа |
| Лимонная кислота | |
| Оксалаты | |
| Янтарная кислота | |
| Пировиноградная кислота | Фитаты |
| Танин | |
| Сорбит | |
| Избыток белка | |
| Избыток полифенолов, железа, жиров |
